大量水果迎来理想赏味期。如何健康吃水果，人们还有不少困惑：如何挑选适合的水果？每次可以吃多少？什么时间吃最好？为此，本报记者采访了北京友谊医院内分泌科副主任医师刘冰。

　　应季水果正当鲜，全果营养最完全

　　刘冰介绍，水果富含膳食纤维、维生素C、维生素A、类胡萝卜素及多种抗氧化物质。大量研究表明，无论是健康人群还是糖尿病患者，适量食用水果都能降低心血管疾病风险，甚至可能对延长寿命产生积极影响。

　　在选购水果时，应季水果往往是最佳选择。刘冰表示，相比之下，非应季水果往往需要采取低温冷藏等保鲜手段，在处理过程可能导致部分营养流失，保存不当时还可能产生一些有害物质。因此，选择当季的新鲜水果是保证营养的关键。

　　品尝时机要选对，两餐之间最可贵

　　刘冰表示，水果属于生冷食物，对于脾胃功能较弱的人群，空腹食用可能会刺激胃黏膜。尤其是在早晨醒来后，人的胃肠功能尚未完全恢复，此时摄入较酸或较凉的水果，容易引起胃部不适。此外，也不推荐饭后立即吃水果，因为胃正在集中消化食物，此时再吃水果会增加消化负担，尤其是一些酸性较强的水果，可能刺激胃酸分泌，导致胀气或反酸。

　　刘冰建议，最佳时间是在两餐之间，与正餐间隔至少1小时。这样既能避免血糖叠加升高，又能减少对胃肠的刺激。此外，不要食用切开后隔夜或者部分霉变的水果；从冰箱取出的水果，可以在温水中浸泡5至10分钟后再食用，避免低温刺激。

　　低糖水果会辨识，糖友也能适量吃

　　刘冰说，糖尿病患者每日水果摄入量建议控制在150至200克，并要分成多次食用，还要特别关注两个指标：

　　升糖指数（GI）：即血糖生成指数，是衡量食物引起血糖升高速度的能力。低GI（<55）食物升糖较慢。糖尿病患者应优先选择低GI水果（如脆桃、草莓），避免高GI水果（如荔枝、龙眼）。

　　血糖负荷（GL）：综合考虑了食物中碳水化合物的“质”（GI）和“量”。GL=（GI×每份食物中可利用碳水化合物的克数）/100。低GL（<10）食物对血糖影响相对较小。例如大枣等干果糖负荷很高，糖尿病患者需严格控制摄入量。

　　具体而言，对糖尿病患者来说，樱桃、草莓、苹果、蓝莓、猕猴桃等低糖水果是较为健康的选择，而荔枝、龙眼、香蕉、榴莲、鲜枣等高糖水果则需要谨慎食用。

　　此外，特殊人群如肾病患者选择水果需重点关注水分和钾含量。轻度或中度肾功能受损者若无排水、排钾障碍，可按普通膳食指南食用水果。终末期肾病患者则需严格控制，既要限制高水分水果摄入以防水肿，又要避免香蕉、牛油果、杏等高钾水果。